1.最佳贮藏指标

　　○1温度：-1～0℃;

　　○2气体：O2浓度2%～3%，CO2浓度2%～5%;

　　○3湿度：90%～95%;

　　○4冰点：-1.3～2.2℃

　　○5贮藏期：3～7个月。

　　2.技术工艺

　　优质果穗→适时晚采→剪掉病残烂伤粒→树下装入内衬PVC葡萄专用保鲜袋的箱中→果柄向内摆平码实→果穗间隙加入葡萄专用保鲜剂→扎紧袋口→无伤运输→当日入微型库或远距离上市销售→-1±0.5℃敞口预冷10～12小时→扎紧袋口码垛→-1±0.5℃贮藏即可。巨峰葡萄6～7个月贮藏期内不再进行任何处理，贮藏192天，好果率达98.6%，220天达97.7%，果柄绿色，并基本保持果实采收时的色、香、味。

　　3. 生理

　　鲜食葡萄集中上市季节往往气温偏高，采后各种代谢强烈，特别是果梗部位，如巨峰葡萄果刷部位的果胶酶、多酚氧化酶活性分别是果肉部位的21.3倍和17.1倍。因此，保鲜葡萄实质是保鲜果梗，尽管果梗占整果穗的比重仅为8%～9、15%。

　　4. 温度

　　葡萄果粒的冰点为1.5～2.5℃，而果梗、穗轴的冰点大于-0.7℃，并易产生冷害。因此，葡萄保鲜的品温不宜低于-0.3～-0.5，尤其产量较大(大于2500公斤/亩)、单株产量高(大于15公斤/株)、氮肥用量过大的果园，由于葡萄果梗木质化程度低，果实含糖量少、着色差，贮温宜大于-0.2℃,并防止裂果。

　　5.湿度

　　通常用的塑料小包装、大帐内湿度为80%～95%，美洲种宜85%～90%，欧洲种宜较好90%～95%，欧美杂种宜90%～95%，但对马奶葡萄，产于极低湿度环境的葡萄如新疆无核白、木那格或甚甚至巨峰系葡萄等，均宜采用低湿度保鲜(80%～85%)，应选择透湿能力强的PVC、PVC+PVA(聚乙烯醇)、PVC+EVA(乙烯醋酸乙烯)等保鲜袋，或常规保鲜袋内加湿度调节膜，以便保持较低的湿度环境。反之湿度低于80%则引起果梗迅速失水、干梗，当失重大于5%时，不仅失去新鲜状态，而且各种酶代谢紊乱、失调，活性增加，使贮藏期缩短。

　　6. 注意事项

　　(1) 葡萄采前10天内禁止灌水，否则贮藏期间严重裂果。

　　(2) 藏用葡萄应适时晚采，成熟度要高，全红色以上，含糖量14%以上。

　　(3) 生长期不宜使用乙烯等催熟剂，否则采后易干梗。

　　(4) 巨峰葡萄预冷时间不宜超过12小时，否则贮后易干梗。

　　(5) 葡萄最佳贮藏温度(库温)-1～0℃。温度长时间过低易使果梗冻害。

　　(6) 使用前5～7天开机使库温降到-2℃以下，增加库体载冷量。

　　(7) CT-2型保鲜剂临用前用大头针扎两个透眼，切勿扎多眼或扎大眼，否则 易产生药害。

　　8) 保鲜剂切勿沾水，否则药剂迅速释放。

　　(9) 贮藏用葡萄过手次数越少越好，最好直接装箱，一次成型，否则果粒松动不耐贮藏。

　　(10) 保鲜剂用量应严格按要求使用，即每斤果用1包(2片)，多则药害，少则后期发霉。

　　(11) 保鲜袋在家提前打开，用前一定要详细检漏。检漏方法：将袋内装满空气，手握住袋口轻压，将充气袋脸部表面移动，有孔(漏气)时能听到漏气声或感觉到有气吹脸部。

　　(12) 葡萄销售习惯以箱为单位，因此箱规格、装量宜相对一致。习惯毛重5公斤或10公斤，并以包装越小获利越大。

　　(13) 码堆时箱与箱之间保留50mm左右间隙，箱与墙之间保留100mm左右间隙。

　　(14) 码堆方式宜呈“品”字型，并防止倒塌。

　　(15) 贮藏期间不宜开袋检查，否则药、气跑掉保鲜效果反而不利。

　　(16) 贮藏用葡萄禁止倒箱，要保持好果粉。

　　(17) 葡萄收购期间，箱、袋、药直接带到树下，温度调节膜预冷后放于葡萄表层，扎紧袋口即可。

　　(18) 采前遇受冻害的葡萄贮藏期间发生药害或烂梗。

　　(19) 采收时要看好叶面，叶子病重的果园穗上常潜伏霜霉病、白腐病等病菌，贮后易干梗、皱皮。

　　(20) 库温测定要准确，应选择水银温度计，最好是气象专用型，不能使用酒精温度计，简易实用方法是库内中部放碗水，以12小时表层结冰1～2mm为宜。